11.614€
Umsatzsteuerpflichtige Cafés
3,879
Steuerbarer Café-Umsatz in Mrd. Euro in in
1.667
Abgabewillige im Gastgewerbe
13 %
Nachfolgeinteressierte im Gastgewerbe
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Cafés zum Verkauf
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Die Nachfolgelücke im Gastgewerbe verschärft den Käuferwettbewerb für Cafés
Das Verhältnis zwischen abgabewilligen Unternehmen und Nachfolgeinteressierten macht den Käuferengpass im breiteren Gastgewerbe sichtbar. Für Café-Inhaber folgt daraus ein anspruchsvoller Wettbewerb um Personen, die neben Kapital auch operative Gastronomieerfahrung mitbringen. Ein nachvollziehbares Betriebskonzept, belastbare Monatsauswertungen und dokumentierte Abläufe erleichtern die Prüfung. Hohe Mieten, Personalengpässe, Investitionsstau sowie Hygiene- und Brandschutzauflagen können die Übernahme dagegen erschweren. Verkaufsfähigkeit entsteht deshalb nicht allein durch einen bekannten Standort. Käufer beurteilen, ob das Café nach dem Inhaberwechsel wirtschaftlich tragfähig bleibt und ohne dauerhafte Abhängigkeit von der bisherigen Leitung geführt werden kann.
Die Bestandsrisiken der Gastronomie erhöhen die Prüfanforderungen beim Café-Verkauf
Die Überlebensraten neu gegründeter Gastronomie-Unternehmen unterscheiden sich deutlich nach Gründungsjahr und bisheriger Marktphase. Für Käufer eines Cafés sind diese Werte kein direkter Maßstab für den einzelnen Betrieb, sie erklären jedoch die intensive Prüfung etablierter Geschäftsmodelle. Entscheidend sind wiederkehrende Umsätze, eine belastbare Kostenstruktur und der Nachweis, dass das Konzept auch außerhalb kurzfristiger Eröffnungseffekte funktioniert. Ein länger bestehendes Café schafft Vertrauen nur dann, wenn Ergebnisentwicklung, Investitionen und betriebliche Risiken transparent sind. Schwankende Wareneinsätze, nicht dokumentierte Privatentnahmen oder aufgeschobene Erneuerungen erschweren dagegen die Bewertung und können den finanzierbaren Kaufpreis begrenzen.
Verkaufsprozess
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Klassische M&A-Beratung arbeitet üblicherweise mit einem monatlichen Grundhonorar und 5 bis 8 Prozent Provision. Bei selvendo entstehen keine laufenden Kosten, egal wie lange der Verkauf dauert.
Was den Verkauf Ihres Caféss besonders macht
Ertragsqualität, Standortmiete, Gästemix, Personalstruktur, technischer Zustand und erfüllte Auflagen prägen Wert und Übertragbarkeit.
Übertragbarer Mietvertrag
Laufzeit, Verlängerungsoptionen, Nebenkosten und Zustimmung des Vermieters bestimmen, ob der Standort für Käufer planbar bleibt.
Belastbarer Betriebs-Cashflow
Nachvollziehbare Erträge nach marktgerechtem Inhaberlohn schaffen eine tragfähige Grundlage für Bewertung und Finanzierung.
Belastbarer Betriebs-Cashflow
Stammgäste, Laufkundschaft und planbare Tageszeiten reduzieren die Abhängigkeit von einzelnen Anlässen oder kurzfristigen Trends.
Eingespieltes Café-Team
Stammgäste, Laufkundschaft und planbare Tageszeiten reduzieren die Abhängigkeit von einzelnen Anlässen oder kurzfristigen Trends.
Investitionsfähige Ausstattung
Zustand und Wartung von Kaffeemaschine, Kühlung, Küche, Lüftung und Kassentechnik prägen den kurzfristigen Kapitalbedarf des Käufers.
Dokumentierte Betriebspflichten
Nachweise zu Hygiene, Brandschutz und betrieblichen Genehmigungen verringern Unsicherheit bei der Prüfung und Übergabe.
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Finden Sie hier Antworten auf häufig gestellte Fragen.
Wie wird der Wert eines Cafés ermittelt?
Welche Unterlagen werden für den Café-Verkauf benötigt?
Welche Käufer kommen für ein Café infrage?
Welche Bedeutung hat der Mietvertrag beim Verkauf?
Wie lässt sich der Verkauf eines Cafés vertraulich vorbereiten?
Wie wirkt sich Inhaberabhängigkeit auf den Kaufpreis aus?
Welche betrieblichen Risiken prüfen Käufer besonders genau?
Wann sollte die Übergabe an den Käufer beginnen?
Noch unsicher?
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Quellen: